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奈雪の茶奶茶店经营管理宝典

2017-10-03 14:23:32
奈雪の茶奶茶加盟
奶茶店经营管理宝典 在奶茶店的经营管理中我们经常会说这样的话“请注意影响!” 我国有一句俗话:近朱者赤,近墨者黑。“影响”具有双重性,不仅可以让人变得优秀,也可让人产生负能量。 管理的手段多种多样:制度,奖惩,教育。归根结底,都是在制造影响—制造正能量。我们希望用制度影响员工的言行,奖惩影响员工的情感,教育影响员工的思想。 让我们用一个具体的事例,看一下“影响”在团队管理中的效应。 一家奈雪の茶奶茶加盟店的老板去门店检查,发现冰箱下面的地板非常脏,就问店长原因。

店长说:“这里的清洁没有安排人做过。”于是,老板召集所有员工开会,说:“你们的冰箱下面很脏,因为你们店长没有安排过,所以他要受到惩罚,这次卫生由他做。从今天开始,这里的卫生归入日常清洁范围,店长要检查。如果下次我检查不合格,店长和所有当班的员工一起受罚,店长罚20元,安排到做卫生的罚10元,那天当班的员工罚5元。罚款将给另外一个班次。” 现在,我们来分析一下,这位老板是怎样在制造影响。

1、抓“源头”,老板在处理这件事时,首先找出了事件的源头。因为是店长没有安排,所以只惩罚店长一个人。在很多管理中,管理者不问清红皂白,先发一通火,不相关的人一起牵连其中,这样根本无法服众。所以“抓源头”是制造影响的第一步。

2、建制度,为了让影响更具持久力,所以要把这些问题放入我们的制度中。让员工知道什么事要做,什么事不能做。事件中的老板就将这块清洁列入了制度中,规定每个人这是必须做的。

3、滚雪球,一个雪球要大,就需要把周边的雪一起归入其中。“影响”也一样,只有当某件事的结果会和更多人的切身利益挂钩时,他的效应也才会最大化。事件中的老板,不仅让负责检查卫生的店长,打扫卫生的感到有影响,而且,还把当班的员工归入其中。老板的理由是一个团队,应该互助互利,其他当班的员工也应做到监督的作用,所以这件事和他们也有关系。这还不够,老板还让不当班的员工也要受到影响,罚款奖给他们,同时对他们也是一个警示的作用。 这位奈雪の茶奶茶店的老板通过这三步骤,先用店长去影响,再用制度去影响,最后变成了一群人去影响。奶茶店管理不仅要会制造影响,更具效力的是让一群人去影响另一群人。

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